- Υλικά
- 1 κούπα γεμάτη σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο
- 1 αυγό
- 1 κούπα γεμάτη γάλα χλιαρό
- 1 κούπα γεμάτη ηλιέλαιο
- 150 γρ. μαγιά φρέσκια ή 3 κυβάκια από σούπερμαρκετ
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (από 1 κιλό αφαιρούμε περίπου 1 ποτήρι)
- 1 κ.σ. γεμάτη κακάο
Για το σιρόπι (μόλις βράσει κατεβάζουμε στο 5 και βράζουμε 20’)
6,5 κούπες γεμάτες ζάχαρη
6 κούπες γεμάτες νερό
Εκτέλεση
Διαλύουμε στο χλιαρό γάλα τη μαγιά και στη συνέχεια ρίχνουμε διαδοχικά το λάδι, το αυγό χτυπημένο ελαφρώς και ανακατεύουμε. Στο τέλος. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. ΠΡΟΣΟΧΗ: Η ζύμη πρέπει να ΜΗΝ γίνει σφιχτή, να είναι πολύ αφράτη, ίσα να μην κολλάει.
Παίρνουμε το 1/4 της ζύμης, ρίχνουμε το κακάο (δεν αραιώνουμε με νερό) και αναμειγνύουμε.
Κάνουμε μπαστούνι χοντρό από την «άσπρη» ζύμη, το ανοίγουμε με τον πλάστη σε μακρόστενο λεπτό παραλληλόγραμμο (πλάτος περίπου 12 cm για μικρά, αν θέλουμε τα μεγάλα ανοίγουμε πλάτος 20 cm) και τοποθετούμε στην άκρη το μπαστούνι με την καφέ ζύμη. Τυλίγουμε και κόβουμε με το μαχαίρι σε φετάκια πάχους περίπου 2 δαχτύλων. Στη συνέχεια, πιέζουμε ελαφρώς με τα δύο δάχτυλά μας το καθένα από τα φετάκια στη μέση (όπου έχει το κακάο), ώστε να σχηματιστεί μια στρογγυλή ζύμη (σαλιγκαράκι) πάχους σχεδόν 2 εκατοστών. Βάζουμε τα ροξάκια σε αλάδωτο ταψί (σε μικρή απόσταση γιατί φουσκώνουν) και ψήνουμε περίπου 20-25 λεπτά για τα μικρά σε μέγεθος (ίσα να ροδίσουν) στη 2η θέση του φούρνου, στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω ή 180 βαθμούς στον αέρα στη 2η θέση.
Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε μέσα στο ταψί να κρυώσουν.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι ως εξής: Τοποθετούμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και ανοίγουμε το μάτι στο δυνατό. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο 5 και βράζουμε για 20’.
Mε κουτάλα σιροπιάζουμε τα κρύα ροξάκια με το καυτό σιρόπι μέσα στο ταψί και αφήνουμε μέχρι να το ρουφήξουν όλο το σιρόπι (φαίνεται πολύ αλλά δεν είναι).
*Δεν λαδώνουμε το ταψί γιατί ήδη έχουν λάδι τα ροκς.
